Делаем правильные рыбные пельмени

Хорошо подходит в меню «безубойных» вегетарианцев.

Мука – сколько возьмет вода

Вода – один стакан

Соль – две чайные ложки

Лук – одна средняя головка

Перец – пять грамм

Рыба – пятьсот  грамм филе

Приготовление теста:  высыпаем на чистый стол 2-3 стакана муки, делаем углубление в центре кучки и выливаем стакан чуть подсоленной  воды, замешиваем нежное тесто.

Приготовление фарша: для пельменей хорошо подойдет филе рыбы недорогих сортов, например пеленгаса и пангасиуса, в сочетании они дадут нежный, в меру жирный вкус. Так же можно использовать бычок, но его трудно отделить от костей, поэтому пропускают через мясорубку 2-3 раза. Луковицу разрезаем на части. Все  мелим на мясорубке, солим, перчим по вкусу.

Затем их надо будет варить 5-10 минут на среднем огне с использованием кастрюли rondell для приготовления.

Приготовление пельменей возможно двумя способами:

I Катаем колбаску из теста, режим на кусочки и раскатываем каждый кусочек, внутрь  кладем чайную ложку рыбного фарша, заворачиваем и скрепляем края.

II Пельменницу, специальное приспособление для изготовления пельменей, посыпаем мукой. Часть теста раскатываем скалкой, укладываем сверху на пельменницу. В ячейки раскладываем фарш и сверху накрываем еще одним пластом теста. Прокатываем  сверху скалкой до разъединения пельменей, переворачиваем. Тут есть пара особенностей. Нужно тщательно посыпать мукой пельменницу, перед тем как укладывать и раскатывать первый слой теста. Это нужно, чтобы пельмени легче выпадали из нее.  Наполнять ячейки нужно не очень сильно, чтобы края пельменей действительно слипались, когда будете раскатывать второй слой теста сверху. И, наконец, раскатывать надо очень тщательно, чтобы пельмени легко отделялись не только от пельменницы, но и друг от друга. Пельменница позволяет сделать большой запас, заморозив приличное количество на следующий раз, когда захочется пельменей, а готовить будет некогда или лень.

Общие затраты времени на приготовления блюда 30 минут на 50-70 пельменей.