Котлеты рубленные из пангасиуса

Для приготовления потребуется 1 кг филе  рыбы,  2-3 луковицы, 3 столовые ложки манной крупы, 1 яйцо, соли и перца по вкусу, растительное масло или другой жир  для жарки.

Пангасиус (рыба-язык) имеет нежный вкус, но немного жирный.  Котлеты получаются вкуснее, когда приготовлены с добавлением сухой рыбы, например пеленгас.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить в блэндере или очень мелко нарезать. Взаимодействие рыбы и лукового сока производит эффект маринования. Соединить рыбу, лук, манную крупу, яйцо, посолить, поперчить. Фарш поставить в холодильник на 2 часа, что уплотнит приготовленный фарш и не позволит котлетам разваливаться при жарке.  Мокрой ложкой положить массу на ладонь, немного отбить, перекидывая из руки в руку, обвалять в панировочных сухарях и отправить на разогретую, смазанную жиром, сковородку. Жарить с обеих сторон до появления золотистой корочки. Пропарить готовые котлеты в течении 5 минут.

Подаются как отдельное блюдо, так и хорошо сочетаются с пшенной кашей. Так же, приготовленные в виде оладьев, отлично подходят для бутербродов. Удачным дополнением может служить смешанный соус, состоящий из равных долей кетчупа, майонеза, горчицы и любой зелени.